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FORMATION EN MÉTIERS DE CUISINE ET CRÉATION D’ENTREPRISE

FORMULAIRE D’INSCRIPTION

CONTEXTE ET JUSTIFICATION


Au Cameroun selon l’Institut National de Statistiques (l’INS), 2 316 entreprises sur 6 458 ont fermé entre 2009 et 2016, soit un taux de cessation de 36%. Aucun secteur n’est épargné, celui de la restauration et du tourisme encore plus. Toujours selon l’INS, le diplôme du dirigeant (ou du principal promoteur) et la taille de l’entreprise sont les déterminants fondamentaux de cette mortalité. Avec la facilité de création d’entreprise en 72 H, sans aucun autre véritable accompagnement, plus d’amateurs que de professionnels investissent dans des secteurs non maitrisés, par simple suivisme. Des restaurants de toute nature s’ouvrent et se referment le lendemain, tandis que d’autres pistes auraient pu être exploitées si une véritable étude avait été faite par son promoteur déjà nanti d’une formation dans ce domaine qui attire de plus en plus. Aussi des Investissements sont-ils perdus par des promoteurs qui s’engagent soit dans des domaines non maîtrisé, soit encore par manque de connaissance en gestion des projets.
Par ailleurs, plusieurs centres de formations sont fonctionnels ; les apprenants y évoluant acquièrent-ils de connaissances les permettant d’être opérationnels après leur formation ?
RÉGAL SANS ÉGAL est une startup spécialisée dans la transformation alimentaire créée en 2011, dans le but d’alléger les tâches culinaires aux personnes en activité en mettant à leur disposition des produits sains « prêts à cuisiner », notamment les légumes précuits, des viandes et poissons marinés et fumés ainsi que d’autres produits semi-artisanaux, s’est investi dans un domaine exploré et tout innovant. Basée à Yaoundé, elle évolue avec un effectif de 07 collaborateurs permanents. Elle compte à son actif plus d’un millier de clients répartis dans le triangle national et hors du Cameroun. Dans un souci d’une part de répondre à une demande de plus en plus forte et dans l’objectif de Contribuer à la résorption du chômage jeune en leur apprenant, en temps réduit, un métier créateur d’emplois, dans la transformation d’aliments, nous organisons la toute première session d’une série des trois (3) formations ci-après :
− La formation accélérée en cuisine, transformation d’aliments et création d’entreprise
− La formation accélérée en cuisine, fumage d’aliments et création d’entreprise
− Les activités culinaires et créatrices de vacances
Ces formations inédites par des encadreurs professionnels et expérimentés procurent aux apprenants des connaissances complètes allant des pratiques culinaires, passant par le développement personnel, le marketing à l’idée de projet jusqu’à l’accompagnement pour création de sa structure.

CONTENU N° 1 : FORMATION ACCÉLÉRÉE EN CUISINE, TRANSFORMATION D’ALIMENTS ET CRÉATION D’ENTREPRISES


I. CIBLES ET OBJECTIF DE LA FORMATION
A. Public cible
Adultes de 21 à 45 ans
B. Objectifs
Acquérir des connaissances avérées en cuisine tout en perfectionnant dans les techniques de préparation et de cuisson locale et moderne pouvant aboutir à l’auto emploi.
Plus spécifiquement les apprenants seront capables de :
• Contribuer à la qualité des productions culinaires et maîtriser les règles d’hygiène, de sécurité, de stockage et de conservation des produits et aliments ;
• Effectuer en totale autonomie les tâches de préparation, confection, cuisson et dressage.
• Évaluer, contrôler et rectifier le travail en totale autonomie dans un objectif de qualité conforme aux règles en usage dans la profession
• Revisiter certaines recettes
C. Nombre de places par session :
Maximum 15


II. MÉTHODOLOGIE PÉDAGOGIQUE


Pédagogie participative adaptée à un public adulte
▪ Brainstorming
▪ Apports théoriques d’informations
▪ Mises en situation sous forme d’atelier
▪ Analyse d’expériences vécus
▪ Supports de cours physiques et vidéos projetées
▪ Évaluations continuelles des acquis et en fin de formation par soutenance pratique devant un jury
▪ Remise d’un certificat de fin de formation

III. CONTENU DE LA FORMATION

  1. Généralités sur la cuisine
  2. Bonnes pratiques d’hygiène et sécurité alimentaire
  3. Comment tenir une cuisine,
  4. Mise en place et pratiques en cuisine traditionnelle et contemporaine
  5. Cours pratique en pâtisserie
  6. Outils, techniques et méthodes de transformation d’aliments
  7. Comment recevoir les clients
  8. Marketing de réseaux
  9. Développement personnel
  10. Méthodologie de rechercher
  11. Idée de projet
    N.B. L’emploi du temps s’étale de mardi à samedi, 6 heures par jour, de 10 H à 17 H.

IV. CRITÈRES


• Avoir entre 21 et 45 ans et être en bonne santé physique et morale
• Avoir au moins le BEPC ou tout diplôme équivalent
V. MATÉRIEL DE FORMATION
• Veste de cuisine + pieds de poule et toque
• Chaussures de cuisine (gomme)
• 2 couteaux professionnels
• 1 Planche à découper
• Nécessaire de prise de note

VI. DURÉE ET PÉRIODE DE LA FORMATION


• 3 mois à compter de septembre 2020 + 1 mois de stage


VII. FRAIS DE FORMATION


150 000 FCFA
Inscription 5000 FCFA


VIII. DEBOUCHÉS


A La fin de la formation, les apprenants sont opérationnels pour intégration du mode d’emploi en devenant :

  1. Cuisinier professionnel d’un restaurant gastronomique, d’une cantine d’entreprise
  2. Créer sa propre structure de transformation d’aliments, de restauration ou de cartering
  3. Se spécialiser en tant que chef cuisinier ou chef pâtissier

IX CONTACT :
RÉGAL SANS ÉGAL Tel +237 698304918 Wheatstone +237679197635 mail infos@regalsansegal.cm site web: www.regalsansegal.cm

CONTENU N° 2 : FORMATION ACCÉLÉRÉE EN CUISINE, FUMAGE D’ALIMENTS ET CRÉATION D’ENTREPRISES


I. CIBLES ET OBJECTIF DE LA FORMATION
A. Public cible


Adultes à partir de 21 ans


B. Objectifs
Maitriser les méthodes, outils et techniques de fumage aboutissant à l’auto-emploi, plus spécifiquement l’apprenant sera capable de :
• Maitriser le vocabulaire culinaire et Maîtriser les tâches préliminaires à la production
• Planifier et ordonnancer le travail dans le respect des règles d’hygiène et des usages professionnels
• Évaluer, contrôler et rectifier le travail en totale autonomie dans un objectif de qualité conforme aux règles en usage dans la profession
• Créer sa propre unité


C. Nombre de places par session


Maximum 15 places


II. MÉTHODOLOGIE PÉDAGOGIQUE


▪ Pédagogie participative
▪ Apports théoriques et pratiques
▪ Mises en situation sous forme d’atelier
▪ Supports de cours et vidéo projection
▪ Évaluation continuelle des acquis en fin de formation par soutenance pratique devant un jury et remise d’un certificat de fin de formation


III. CONTENU DE LA FORMATION

  1. Généralités sur la cuisine
  2. Bonnes pratiques d’hygiène et sécurité alimentaire
  3. Différents modes de conservation des viandes et poisson
  4. Mise en place et
  5. Différentes types de cuisson des viandes et poisson
  6. Outils, techniques et méthodes
  1. Cours pratiques en fumage (Choisir les produits à fumer, Apprêter, assaisonner faire fumer proprement dit et conserver les aliments fumés)
  2. Marketing de réseaux
  3. Montage de son unité de fumage
    N.B. L’emploi du temps s’étale de mardi à jeudi, 6 heures par jour

IV. CRITÈRES


• Être âgé d’au moins de 21 et être en bonne santé physique et morale
• Avoir au moins le CEP ou tout diplôme équivalent


V. MATÉRIEL DE FORMATION


• Veste de cuisine + pieds de poule et toque
• Chaussures de cuisine (gomme)
• 2 couteaux professionnels
• 1 Planche à découper
• Un registre plus nécessaire de prise de note


VI. DURÉE


• 2 mois à compter de septembre 2020 + 1 mois de stage


VII. SCOLARITÉ


100 000 FCFA
Inscription 5000 FCFA

VIII. DEBOUCHÉS

  1. Acquérir des connaissances avérées en cuisine débouchant à la création de son unité de production
  2. Être compétent dans le monde d’emploi en restauration ou comme cuisinier particulier
    IX CONTACT :
    REGAL SANS EGAL Tel +237 698304918 Whatsapp +237679197635 mail : infos@regalsansegal.cm site web www.egalsansegal.cm

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